O Centro Universitário Leonardo da Vinci mantém duas modalidades de núcleos: os acadêmicos (cujo objetivo é contribuir com o desenvolvimento social e intelectual dos estudantes, promovendo eventos e ações práticas) e os de extensão (que aproximam a instituição da comunidade).
Os núcleos de pesquisa e extensão estão ligados à Coordenadoria de Extensão da UNIASSELVI (CEU). Esses núcleos possuem parcerias institucionais com outras entidades, a exemplo do Clube de Observadores de aves do Vale Europeu (COAVE), Circolo Trentino di Indaial e o Centro de Formação e Apoio Profissional (CEFAP), por exemplo.
O objetivo da UNIASSELVI ao incentivar e manter estes organismos institucionais é valorizar a formação dos acadêmicos e fortalecer, através de ações sociais, o desenvolvimento comunitário.